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Duo de Chefs Tvgourmetnews 26/05/2011 luis baena sergi arola

Duo de Chefs reúne Sergi Arola e Luís Baena

Tivoli Hotels & Resorts promove encontro entre as modernas culinárias de Espanha e Portugal em festival gastronômico no Arola Vintetres

O hotel Tivoli São Paulo – Mofarrej vai ser palco de um encontro gastronômico que deverá marcar a história da culinária paulista. Entre os dias 31  de maio e 3 de junho, o restaurante Arola Vintetres, localizado no 23º andar do hotel, promove o Duo de Chefs – Arola & Baena, com cardápio produzido à quatro mãos por duas das maiores estrelas da Península Ibérica: o espanhol Sergi Arola e o português Luis Baena.

Durante uma semana os paulistanos terão oportunidade de provar pratos criados especialmente para este festival, com combinações surpreendentes e brilhantes de duas culturas gastronômicas distintas.

Serão oferecidos dois tipos de menu degustação. No “Diálogo de Chefs” (R$ 180,00), Arola e Baena “brincaram” com suas receitas clássicas, fazendo interferências inusitadas nos pratos. Por exemplo, as famosas Batatas Bravas de Arola serão servidas com Rissol de Amêijoa de Baena. O delicioso Foie Gras com Madeira de Baena será complementado com Macadâmia “al maceración carbónica” de Arola. O menu é composto de cinco tapas, dois pratos principais e duas sobremesas.

O menu “Diálogo de Culturas” (R$ 202,00) tem um formato mais clássico, trata-se de um menu de oito cursos, sendo quatro pratos criados por Baena e quatro por Arola. Entre os destaques estão: Bacalhau dourado com salada esferificada  e Carrillera de porco confitada (Baena), e “Suquet” de camarões e Lombo de Kobe Beef (Arola). De sobremesa serão servidos a Doçaria conventual inspirada no País do Sol Nascente (Baena) e o Momento Dulce “Arola Vintetres” (Arola).

Para uma experiência enogastronômica ainda mais completa, há opções nos dois menus que incluem a harmonização de vinhos. O sommelier Yugo Miyashita vai assumir o desafio de escolher rótulos que combinem com a fusão de estilos de Sergi Arola e Luis Baena. Os valores dos menus degustação com harmonização de vinhos serão R$ 300,00 e R$ 372,00, respectivamente.

Star chefs

Luis Baena é um dos mais respeitados chefs de cozinha de Portugal. Mais conhecido por ter sido o percursor em Portugal da cozinha Molecular, ele também incorporou em sua culinária um elemento renovador da gastronomia portuguesa. Cada prato criado conta com um elemento marcado pela técnica apurada e produtos de excelência, mas em uma versão contemporânea. São 32 anos de experiência acumulada em uma brilhante carreira internacional, com passagens pelo México, Peru, Estados Unidos, Singapura, Japão, China, Macau, Hong Kong, Ilhas Mauricio  , Angola, Nigéria, Quênia, Holanda, Bélgica, França, entre outros. Baena é chef executivo dos 12 hotéis do grupo Tivoli Hotels & Resorts em Portugal.

Sergi Arola é uma celebridade na Espanha e já conquistou um lugar de destaque no Brasil. À frente do restaurante Arola Gastro, de Madri, Sergi ostenta cobiçadas duas estrelas no Guia Michelin. Em novembro de 2009, o chef cruzou o Atlântico e abriu seu primeiro restaurante nas Américas, o Arola Vintetres, no 23º andar do hotel Tivoli São Paulo – Mofarrej. O conceito de “tapas gourmet” introduzido por Arola se transformou em sucesso imediato e virou moda na cidade. Diversos restaurantes abriram nesse período copiando a proposta. Mas o talento de Sergi e sua equipe, o serviço impecável do Tivoli São Paulo – Mofarrej e a vista espetacular do Arola Vintetres se impuseram no cenário gastronômico brasileiro.

Duo de Chefs – Arola & Baena
Data: 31 de maio a 3 de junho de 2011
Local: Arola Vintetres | Tivoli São Paulo – Mofarrej
Horários: terça à quinta-feira: 20h à 0h; sexta-feira: 20h à 1h
Endereço: Alameda Santos, 1437  | 23° andar | Jardins
Telefones: (11) 3146 5900 ou (11) 3146 5923
Email: arolavintetres@tivolihotels.com ou reservas.htsp@tivolihotels.com
http://www.arolavintetres.com

Aceita todos os cartões de crédito e débito
Água mineral, Nespresso e taxa de serviço inclusas
Estacionamento no local (R$ 12,00 por três horas)
* Necessário fazer reserva.

Tivoli Hotels & Resorts

A rede Tivoli Hotels & Resorts conta atualmente com 12 unidades em Portugal e 2 no Brasil. Com 77 anos de existência,  grupo Tivoli destaca-se pela aposta em experiências únicas para os seus clientes e por um serviço inovador e de excelência. Em Portugal, está presente nos principais destinos turísticos, com hotéis de referência em Lisboa, Sintra, Coimbra e Algarve. No Brasil, o Tivoli São Paulo – Mofarrej marca pelo luxo e requinte, e o Tivoli Ecoresort Praia do Forte afirma-se como um lugar idílico para os amantes do ecoturismo. A rede Tivoli Hotels & Resorts integra a Global Hotel Alliance, uma aliança mundial de 12 cadeias hoteleiras, que oferecem aos seus clientes o cartão GHA Discovery. Este cartão dá acesso a fantásticas experiências locais, para além de privilégios e serviços personalizados em quase 300 hotéis.

Marcella Pinheiro | Relações com a Mídia
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Diário Gourmet por Amanda Lima. Relações Públicas especialista em gastronomia.