6 filés de salmão de aproximadamente 150 gramas cada um

1  xícara e ½ de camarões crus sem casca

½ xícara de vinho branco

400 ml de leite de coco

2 colheres de coentro fresco picado

3 colheres de ciboulette picada

1 pimentão vermelho cortado finamente em tiras

3 cenouras sem casca, cortadas pela metade e em tiras

3 colheres de azeite de girassol

Sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

Numa panela pequena, esquentar o leite de coco e levar à fervura em fogo baixo, mexendo constantemente para reduzir, até chegar à consistência de molho;

Acrescentar o coentro e a ciboulette. Reservar;

Untar com um fio de azeite de oliva uma travessa refratária e colocar os filés de salmão e os camarões, acrescentar um pouco de sal e vinho branco;

Assar a 200º C por 15 minutos ou até que o peixe esteja ao ponto;

Enquanto isso, aquecer o azeite de girassol numa frigideira grande em fogo alto e refogar as verduras somente por 2 ou 3 minutos, até que estejam al dente. Colocar sal e pimenta;

Para servir, colocar em cada prato o molho de coco, um filé de salmão e alguns camarões, e acompanhar com as verduras refogadas;

Servir quente.

Sobre Salmón de Chile

Criada a partir da parceria entre ProChile – Direção de Promoção de Exportações, órgão vinculado ao Ministério de Relações Exteriores do Chile – e a indústria de salmão chilena, a marca Salmón de Chile foi idealizada para aumentar o consumo do salmão no mundo. O lançamento ocorre primeiro no Brasil, mercado com maiores projeções para o produto e atualmente o terceiro mais importante para a indústria. O objetivo da marca é fazer com que o consumo se torne um estilo de vida e não apenas mais uma opção de alimento. Para mais informações: www.salmondechile.com

700 gramas de salmão, sem pele

3 ramos de aipo macio, sem casca e cortado em rodelas pequenas

1 maçã verde sem casca e cortada em cubos pequenos

½ cebola roxa picada

1 colher de chá de azeite de gergelim

60 ml de suco de limão

Raspas de 1 limão

1 colher de sementes de gergelim torrado

Sal grosso e pimenta recém-moída

MODO DE PREPARO

Cortar o salmão e a maçã em cubos pequenos e os ramos de aipo em rodelas;

Em uma vasilha, juntar o salmão, aipo, maçã verde e cebola roxa;

Regar com azeite de gergelim e suco de limão e polvilhar as raspas de limão. Reservar na geladeira por 10 minutos;

Para servir, colocar a mistura do salmão dentro de copos pequenos de vidro e polvilhar com sementes de gergelim torrado. Servir.

Sobre Salmón de Chile

Criada a partir da parceria entre ProChile – Direção de Promoção de Exportações, órgão vinculado ao Ministério de Relações Exteriores do Chile – e a indústria de salmão chilena, a marca Salmón de Chile foi idealizada para aumentar o consumo do salmão no mundo. O lançamento ocorre primeiro no Brasil, mercado com maiores projeções para o produto e atualmente o terceiro mais importante para a indústria. O objetivo da marca é fazer com que o consumo se torne um estilo de vida e não apenas mais uma opção de alimento. Para mais informações: www.salmondechile.com

2 maços de endívias

1 xícara (chá) de ricota amassada

½ copo de Requeijão Cremoso NESTLÉ®

1 colher de chá de MAGGI® FONDOR

1 colher de chá de gergelim preto

1 romã grande

Modo de Preparo

Lave as folhas de endívia e seque-as com papel absorvente. Em uma tigela, misture a ricota com o Requeijão Cremoso NESTLÉ e o MAGGI FONDOR. Coloque uma colher (sopa) de creme de ricota no centro de cada folha. Polvilhe o gergelim e as sementes da romã e sirva.

Rendimento: 10 porções

Tempo total de preparo: 45 minutos

Crédito: Cozinha NESTLÉ/Éric B.

500 gramas de filé de salmão sem pele

1 pepino japonês cortado em rodelas bem finas

½ colher de chá de gengibre ralado ou moído

3 colheres de azeite de girassol

50 ml de suco de limão

0 ml de molho de soja

1 colher de chá de wasabi, para acompanhar

MODO DE PREPARO

Misturar bem o suco de limão com o molho de soja, azeite e gengibre e reservar na geladeira;

Cortar o filé de salmão em lâminas finas. Colocá-las em um prato oval de tamanho médio, regar com a mistura de suco de limão, cobrir com lâminas finas de pepino e wasabi;

Servir imediatamente e bem gelado;

Para acompanhar, recomenda-se um bom espumante gelado.

Sobre Salmón de Chile

Criada a partir da parceria entre ProChile – Direção de Promoção de Exportações, órgão vinculado ao Ministério de Relações Exteriores do Chile – e a indústria de salmão chilena, a marca Salmón de Chile foi idealizada para aumentar o consumo do salmão no mundo. O lançamento ocorre primeiro no Brasil, mercado com maiores projeções para o produto e atualmente o terceiro mais importante para a indústria. O objetivo da marca é fazer com que o consumo se torne um estilo de vida e não apenas mais uma opção de alimento. Para mais informações:www.salmondechile.com

pernil de cordeiro pequeno (cerca de 2 kg)

10 dentes de alho

4 colheres (sopa) de MAGGI® Grill

2 xícaras de chá de vinho tinto seco

100g de manteiga em temperatura ambiente

2 colheres de sopa de farinha de trigo

3 colheres de sopa de hortelã picada

1 ramo pequeno de alecrim fresco

1 romã grande

Modo de Preparo

De véspera, limpe o cordeiro, fure-o com o auxílio de um garfo e tempere com o alho picado, o MAGGI Grill e o vinho. Cubra-o com plástico filme ou papel alumínio e deixe na geladeira para “tomar gosto”. Vire a carne, de vez em quando, para o tempero distribuir por igual. No dia seguinte, coloque o cordeiro e os temperos em assadeira besuntada com a manteiga, cubra-o com papel-alumínio e asse em forno médio alto (200º.C), preaquecido, por cerca de 40 minutos. Retire o papel-alumínio e deixe a carne dourar, por cerca de 20 minutos. Retire o cordeiro do forno, coloque-o na travessa em que será servido, fatie uma parte e reserve, mantendo-o aquecido. Leve a assadeira à chama do fogo e polvilhe com a farinha de trigo. Quando começar a fritar, junte uma e meia xícara (chá) de água e mexa bem, raspando o fundo. Quando formar um molho escuro, retire do fogo, junte a hortelã e o alecrim e regue o cordeiro. Abra as romãs, espalhe as sementes sobre a carne e sirva a seguir.

Rendimento: 10 porções

Tempo total de preparo: 2 horas

Crédito: Cozinha NESTLÉ/Peter Michel

O narrador esportivo é o novo acionista do maior grupo vitivinícola do país, após contrato assinado com as famílias Miolo, Benedetti, Tecchio e Randon

O narrador esportivo Galvão Bueno é o novo sócio da Miolo Wine Group. A parceria, que começou em 2009 com a elaboração de dois vinhos superpremium – Paralelo 31 e espumante Bueno Cuvée Prestige –, ganha mais força a partir de agora, que a família Bueno passa a compor o quadro acionário da empresa junto às famílias Miolo, Benedetti, Tecchio e Randon.

O ingresso de Galvão no grupo proporcionará uma expansão nos negócios da empresa, que pretende chegar em 2020 com faturamento anual de R$ 500 milhões, consolidando sua posição como líder nacional na produção de vinhos finos e espumantes e visando estar entre os três maiores grupos de vinhos da América do Sul. Também para 2020, a empresa projeta um crescimento na produção destinada ao mercado internacional para atingir a meta estipulada de 30%.

“Para nós é uma grande satisfação contar com o Galvão Bueno fazendo parte do nosso grupo. Tenho a certeza de que ele virá para fortalecer ainda mais nosso projeto de vinhos de qualidade e terá uma contribuição fundamental na construção da imagem e notoriedade que conquistamos até hoje”, diz Adriano Miolo, superintendente do grupo.

O projeto Bella Vista Estate, de propriedade do narrador mais famoso do país, está localizado na região da Campanha (RS), local reconhecido como uma das regiões mais promissoras para o cultivo de uvas, o paralelo 31 – faixa do planeta onde se encontram as melhores regiões vitivinícolas do mundo. Hoje, o projeto conta com 30 hectares de vinhedos e seis rótulos, entre espumantes, vinhos brancos e tintos.

“Conhecer a família Miolo foi para mim um acontecimento especial. Trabalhar em parceria com eles só me fez aumentar minha paixão pelos vinhos. Associar-me a eles é fazer parte de uma saga que se iniciou no século XIX e que me enche de orgulho.” Galvão Bueno. Essa operação foi coordenada pela PricewaterhouseCoopers.

A Miolo Wine Group é líder no mercado nacional de vinhos finos entre as vinícolas brasileiras, com cerca de 35% de market share, e referência em qualidade. A empresa elabora mais de 100 rótulos produzidos em sete projetos vitivinícolas no Brasil, em diferentes regiões, incluindo as parcerias internacionais com Argentina, Chile, Espanha, Itália e França. É a maior exportadora brasileira de vinhos e está entre as principais produtoras de espumantes, com participação de cerca de 15% no mercado.

• 400 g de castanhas torradas (amêndoas, avelãs, castanhas do Pará, pistache)

• 300 g de Cobertura de Chocolate Garoto de sua preferência (Meio Amargo, Blend, ao Leite, Branco)

• ½ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro ou Chocolate em Pó Garoto

Preparo

1. Coloque as castanhas em uma tigela grande e deixe-a dentro da geladeira. Enquanto isso, derreta e tempere o chocolate. Retire a tigela da geladeira e despeje ⅓ do chocolate sobre as castanhas. Mexa vigorosamente até as castanhas ficarem cobertas e soltas, e o chocolate endurecer.

2. Volte a tigela para a geladeira por mais 5 minutos e repita a ação por mais 2 vezes, até o chocolate acabar.

3. Para finalizar, passe os drageados no açúcar de confeiteiro ou no chocolate em pó e retire o excesso com a ajuda de uma peneira. Guarde em pote fechado até o momento do consumo.

Rendimento: 700 unidades

Tempo de preparo: 30 minutos

Dicas: para obter camadas mais grossas de chocolate, utilize mais 100 g ou 200 g de chocolate e repita a operação de adicionar mais uma ou duas vezes. Experimente mesclar camadas de diferentes chocolates. Por exemplo, faça a primeira camada com 100 g de chocolate branco temperado e as duas últimas com 200 g de chocolate meio amargo temperado (100 g em cada aplicação). Para sabor e crocância maiores, experimente usar castanhas caramelizadas.

Com o verão à todo o vapor, rede aposta em produtos mais leves e com sabores diferenciados, como os novos pastéis de forno recheados de Frango com Moyashi e de Ricota com Uva Passa

A Empada Brasil, uma das maiores redes de empadarias do país, com 66 unidades em dez estados brasileiros, acaba de lançar dois novos sabores para sua linha de produtos integrais: pastéis de forno de Ricota com uva passa e Frango com moyashi. Cada unidade contém cerca de 200 kcal, bem menos calórico que um pastel frito, que chega a ter mais de 300 kcal.

A ideia foi trazer as novidades no período da estação mais quente do ano, já que é quando as pessoas estão mais preocupadas com questões relacionadas à saúde e à boa forma. As opções, nutritivas e pouco calóricas, são produzidas com massa integral, que foi desenvolvida por nutricionistas, tendo passado por vários testes até atingir o resultado perfeito, conservando as mesmas características de massa leve e com textura delicada.

Com a chegada das novidades em formato de pastéis de forno, comercializados a R$ 4,80, o menu light da Empada Brasil passa a oferecer seis alternativas, já que conta também com as empadinhas, vendidas a R$ 4,20. As empadas – com apenas 130kcal – são encontradas nos sabores Berinjela, Queijo minas com tomate seco, Ricota com espinafre e Brócolis com cenoura.

Benefícios à saúde

As versões mais leves possibilitam melhor aproveitamento dos nutrientes, retém fibras que prolongam a sensação de saciedade, regulam o funcionamento intestinal e tem maior quantidade de vitaminas B, B2, B5, B6 e de minerais como o fósforo e ferro. Além desses fatores, o consumo diário de alimentos integrais pode, em longo prazo, reduzir as chances de diabetes, obesidade, dislipidemias, doenças coronárias e até câncer.

Para ficar por dentro das novidades e ações da Empada Brasil, acesse as redes sociais da rede:

Twitter: www.twitter.com/empada_brasil

Facebook: www.facebook.com/EmpadaBrasilOficial

Sobre a Empada Brasil

A Empada Brasil é uma rede de empadarias em  constante processo de expansão. Criada em 1999, a partir de uma tradicional e secreta receita de uma família mineira, a empresa tornou-se uma marca forte, apostando na associação da herança familiar com o charme da cidade serrana de Petrópolis (RJ), onde surgiu a primeira loja. Em pouco tempo,  Petrópolis já estava exportando lojas da Empada Brasil para cidades vizinhas. Foi nesta fase que os pioneiros do negócio sentiram a necessidade de desenvolver uma franquia da marca, que pegou a ponte aérea sem escalas para São Paulo. Com a inauguração de uma loja na tradicional Rua Augusta, houve um rápido crescimento da rede no estado, que garantiu o estímulo necessário para a expansão nacional da Empada Brasil em franquias cada vez mais procuradas.  Atualmente, a Empada Brasil conta com mais de 60 pontos de vendas.  Acesse: www.empadabrasil.com.br.

TIPO DO RECIPIENTE: travessa de vidro

CAPACIDADE DO RECIPIENTE: 3.000ml (34,5×6,5cm)

RENDIMENTO: cerca de 18 porções

INGREDIENTES – PARA A MONTAGEM:

1 pacote de biscoito inglês (com açúcar fino) (180g)

75g de chocolate meio amargo, ralado

cacau em pó, para polvilhar

INGREDIENTES – CALDA TRADICIONAL:

1 xícara (chá) de água (200ml)

1 pau de canela

2 cravos-da-índia

2 colheres (sopa) de açúcar refinado UNIÃO (40g)

MODO DE FAZER:

Coloque todos os ingredientes em uma panela e deixe ferver por alguns minutos.

INGREDIENTES – EXTRATO DE CAFÉ:

¾ de xícara (chá) de café solúvel (35g)

2 colheres (sopa) de água fervente (30ml)

MODO DE FAZER:

Coloque em um recipiente o café solúvel e regue com a água fervente. Reserve.

INGREDIENTES – CALDA DE CAFÉ:

1 xícara (chá) da calda tradicional (200ml)

3 colheres (sopa) de conhaque (45ml)

3 colheres (sopa) de licor de cacau (45ml)

1 colher (sopa) do extrato de café (15g)

MODO DE FAZER:

Misture todos os ingredientes e reserve para umedecer os biscoitos.

INGREDIENTES – CHANTILLY:

500ml de creme de leite fresco, gelado

2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro UNIÃO GLAÇÚCAR (30g)

MODO DE FAZER:

Na batedeira, na velocidade mínima, bata o creme de leite com o GLAÇÚCAR até obter um creme espesso. Reserve.

INGREDIENTES – CREME TIRAMISU:

3 gemas (cerca de 60g)

½ xícara (chá) de açúcar refinado UNIÃO (80g)

250g de queijo mascarpone

1 colher (chá) de essência de baunilha (5ml)

200g de chantilly

1 colher (sobremesa) de gelatina em pó sem sabor (5g)

2 colheres (sopa) de água (30ml)

2 colheres (sopa) de rum escuro (30ml)

MODO DE FAZER:

Bata as gemas e o açúcar UNIÃO até obter uma gemada fofa e esbranquiçada. Sem bater, junte o queijo, a essência e o chantilly. Por último, acrescente a gelatina hidratada na água e derretida no banho-maria e o rum, envolvendo delicadamente. Empregue na montagem.

INGREDIENTES – CREME DE CAFÉ:

300g de chantilly

1 copo de iogurte natural (170g)

½ lata de leite condensado (197,5g)

2 colheres (sopa) de licor de cacau (30ml)

1 colher (sopa) de extrato de café (15g)

1 colher (sobremesa) de gelatina em pó sem sabor (6g)

2 colheres (sopa) de água (30ml)

O restaurante BADARÓ, inaugurado em 1998, localiza-se nos Shoppings D & D e Morumbi. Os dois endereços apresentam um variado e completo cardápio, que junto com pratos tradicionais oferecem ótimas opções de saladas, carnes, peixes, frangos, massas e risotos para as refeições de negócios ou em família, além do concorrido Buffet de Feijoada às quartas e sábados.

Para comemorar o aniversário de São Paulo no próximo dia 25 (sexta), o restaurante Badaró oferece o saboroso Virado à Paulista — prato emblemático da culinária da cidade de São Paulo, tradicionalmente servido às segundas-feiras. De origem do interior do Estado foi trazido pelos bandeirantes para a Capital e é composto do virado de feijão, arroz, couve, bisteca de porco, linguiça, ovo frito, banana à milanesa e torresmo por R$ 33,90.

No decorrer destes 459 anos, receitas de diversos povos passaram a integrar a cozinha paulista e o Badaró apresenta um cardápio que traduz esta miscigenação de sabores, de forma contemporânea em ambiente muito agradável.

Sobre o Restaurante Badaró:

A proposta  do Badaró surgiu a partir da idéia de oferecer aos seus clientes o sabor e o cardápio dos restaurantes localizados no centro da cidade de São Paulo onde  serviam diariamente aos seus frequentadores, pratos típicos da cozinha paulistana, e hoje está amplamente difundido no dia a dia dos paulistanos.

Badaró – Shopping Morumbi – São Paulo SP   fone: 11-5181-8076

·         Nº de lugares: 120

·         Horário de funcionamento: 2ª a 6ª das 11h30 às 15h / 18h às 23h, sábado das 11h30 às 24h e domingo das 11h30 às 22h00 e happy hour de 2ª a 6ª das 18h às 20h30

·         Formas de Pagamento: cartões crédito: todos / cartões débito: M, R e V / cartões restaurante: todos / tickets restaurante: todos

Badaró – Shopping D&D – São Paulo  SP   fone: 11-3043-9232

·         Nº de lugares: 140

·         Horário de funcionamento: almoço de 2ª a 6ª das 11h30/15h (não trabalha com jantar, à noite oferece happy hour), sábado e domingo das 11h30 às 17h e happy hour de 2ª a 6ª das 18h   às      21h

·         Formas de Pagamento: cartões crédito: todos / cartões débito: M, R e V / cartões restaurante: todos / tickets restaurante: todos